ぱぴ・ぱん印のバゲット
フランスの昔ながらの製法を忠実に再現。どこまでもシンプルで素朴。クラスト（皮）の香ばしさ。噛むほどに驚きの食感と味わい深い風味。気泡の空いたクラム（パンの中身）のみずみずしい口溶け。無骨な風貌ながら繊細な味わい。お客様の全てのパンのある風景に・・・
フランスの昔ながらの製法を忠実に再現
どこまでもシンプルで素朴
クラスト（表面の皮）の香ばしさ驚きと楽しさいっぱいの食感
気泡のあいたクラム（中身）の瑞瑞しい口どけ
無骨な風貌ながら繊細な味わい深さ
お客さまのご家庭のあらゆるパンのある風景に・・
おいしさを実現するためのこだわり
- 時間 仕込みから焼き上げまで16時間をかけて造ります
- 発酵 超微量のイーストと酵母種を併用し１８時間低温長時間発酵させます
- 風味 天然酵母と同じもしくは、より繊細な風味を持っているのが特徴
- 粉 フランス産小麦他、数種類の粉を自家配合して使用
- 水 不純物だけを取り除き、ミネラル分はそのまま残す浄水器(シーガルフォー)を使用
- 塩 鳴門の天然塩を使用
- 添加物 他一切の副材料・添加物は使わず、粉本来の風味を最大限に引き出します
- 焼き 御影石床のオーブンで焼き上げることにより、石窯と同じような効果が得られます