毎度ありがとうございます。
ぱぴ店長＠けんせいです。
お盆が明けた今週は、暑さもホット一息だったでしょうか、
雨も降りましたが、夜は過ごしやすく、寝ていても寒いくらいでした。
急な温度の変化に、体調をくずさないよう、お気を付けてくださいね。
さて、今週はお客さまから、凍らせたぱぴさんのクリームパンを、トースターで
焼いて食べてるんです。熱々ふんわりのパン生地の中に、ひんやり凍った
美味しいクリーム！！！この美味しさ、表現できません！！！
という、ナイスなお便りをいただき、スタッフ一同、心地よい気持ちに
させていただきました。
ぱぴのパン菓子のアイテムの中には、こういった冷やす・凍らす（半解凍）で
食べると、幸せポイント２倍になるものがたくさんあります。
その中でも代表的なものが、クリームボールとういうシュークリームの
ような商品です。ちょうどスタッフおちがブログに書いていますので
読んでみてください。
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=2&n=XXXX
まだまだ、残暑がやってきますのでそんな暑い夜は、こんな食べ方で
涼しくなってください☆
-----------------------------------------------------------------
逸品〜ニコラブッサンのマカロン〜
-----------------------------------------------------------------
さて、前回からの続きです。
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=3&n=XXXX
ぱぴにやってきた、スーパーパティシエ・ニコラ氏がお土産で持ってきて
くれたものが、写真（ブログ）にも移っていたマカロンなんです。
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=4&n=XXXX
彼の腕から作る出されるお菓子は数知れないとは思いますが、その中でも
スペシャリテがこのパリ仕込みのマカロンなのだそうです。
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=16&n=XXXX
そのマカロンが、いま日本で手に入るということを、わたしはこの日はじめて
知ったのですが、それを実現したのが、写真にも写っている私のフランス時代の
友人でもある塚田氏なのです。
彼はパリでニコラ氏のマカロンを食べて、いままでのマカロンという
お菓子の認識を覆され、どうしても日本人にこのマカロンの美味しさを
知ってもらいたいという思いで、その後、ニコラ氏に直接連絡を取り、
ほぼ、ごり押しの勢いで、日本での販売を実現させてしまいました。
これは、わたしがニコラ氏から焼き鳥を食べながら（笑）
聞いたいきさつですので間違いありません。
ニコラ氏は当時連絡を突然取ってきた塚田氏をかなり奇妙な日本人と
思って、相手にしなかったのだが、そのあまりの情熱に、こんどは好奇心に変わり、
パートナーとして認め、日本での販売に挑戦しようと決めたそうです。
ちなみにこの青年・塚田氏は３２歳でニコラ氏は５０歳代。父と息子のような関係です。
こんな大物パティシエをまったく後ろ盾なく、単独で説得して日本に連れてきてしまう
塚田氏。私は彼をよく知っているだけに、彼らしいなって。決して器用ではないけれど
一直線で静かなる情熱家なんです。
それで、焼き鳥を食べながら（笑）、はなしはマカロンのことに、
彼のマカロンが、ほかのマカロンと違うところ。それは難易度の高いフレンチメレンゲ
で作られていることと、中のクリームが２層になっていること。
マカロンを食べたことのある方はよくご存じだと思いますが、おいしいマカロンというのは
外側のメレンゲ部分と中のクリームの美味しさとそのバランスです。
もし、マカロンを食べて、なんか甘いだけで美味しさがわかんない。どこが美味しいの？
と言う方は、まだほんもののマカロンを食べていない可能性もあります。
本物のバゲットを食べたことのない人が、フランスパンは固いだけで味もないと思っている
のと似ているかもしれません。
で、ニコラ氏とのはなしの中で彼がとても強調して、すごく耳に残った言葉が
「エキリブレequilibre」。つまり「バランス」。
片手をパーにして広げて左右に動かしながら
「一つ一つの素材が美味しいのも、もちろん大事だけど。すべてはバランスなんだよ」
やさしい瞳が急に鋭い眼に変わり、そう繰り返す、姿にＭＯＦの真髄を垣間見た気がして
ドキリとしました。
また長くなってしまうので、短く説明しますが、
２層になっている中のクリーム。これはクリームとフルーツなどの
ジュレ（ゼリー）になっておりこれは、ニコラ氏のオリジナル。
そして、そのクリームと外側のメレンゲの微妙で繊細なバランス具合が、
このマカロンの味わいどころです。今は通販でしか買えませんので、
よい状態で食べてもらえるかがポイントでもありますが、
わたしからのアドバイスとしては、冷蔵庫ではなくて
冷凍庫で保管して、半解凍（またはちょうど解凍された時）
で食べることがベストだと思います。
ニコラ氏がバランスが大事（すべて）だと言った言葉が
耳に焼きついたのは、じつはわたしのパンを作るときに一番大事にしている
こととまったく同じだったからです。
相手はＭＯＦの最高職人ですから、比較するのもおこがましいのですが、
そのバランス感覚が秀逸なマカロンを生み出していることが、食べてみてよくわかりました。
今回の商品のご紹介は通販であり、わたしの商品でもありませんので、買っていただいても
特典もありません。なので、興味本位で買うにはちょっと高すぎる（送料もありますので）かも
しれません。
販売元の塚田氏も流行りもののマカロンと同じ感じで始めたわけではないし、
ニコラ氏もビジネスライクな販売（新商品を次々に出す日本式）方法を望んでいません。
だからこそ、ぱぴレターのXXXXさまにご紹介しました。
地道に、質のよいお客さまに知っていただくことで、
彼も喜んでくれるのではと思っています。
後の詳細はこちらで。
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=5&n=XXXX
マカロンの断面はこちらです。
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=6&n=XXXX
観ているだけでも、フランスの匂いを感じます☆
本日も最後まで読んでいただき
ありがとうございました。
よい週末を！
＊リンクが開かない方はお手数ですがご連絡ください。
あらためてアドレスをお知らせいたします。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
▼2011年夏のキャンペーン開催中！（8月末まで）
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=7&n=XXXX
詳細はこちら！
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=8&n=XXXX
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
▼将来ＯＰＮの仲間にもなれるパン屋さんで
修行をしたい！という方はこの2店へ☆
ぱぴ・ぱんスタッフ・アルバイト募集中！
（https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=9&n=XXXX
）
（https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=17&n=XXXX
）
ぱん・くまくるスタッフ募集中！
（https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=10&n=XXXX
）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆
▼ぱぴ・ぱんスタッフの「ニコニコ日記」更新しました！
「変身！」
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=2&n=XXXX
▼読者限定！ブログ
ぱぴ・ぱん毎日日記「今日もいい日だ」更新中！
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=11&n=XXXX
▼今月のおすすすめ商品
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=12&n=XXXX
XXXX様の楽しいご投稿もお待ちしています!
取り上げてもらいたいテーマ、質問などありましたら
いつでもメールくださいね。お待ちしています！
letter@papi-pain.jp
お元気パン屋さん＠ブランジェリーぱぴ・ぱん
ぱぴ店長＠笠間 けんせい
■□-------------------レシピプレゼント--------------------■
ぱぴレター第一回に詳細があります。↓にアクセス！
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=13&n=XXXX
■□-------------------------------------------------------■
このぱぴレターのご購読解除・変更はこちらからできます
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=14&n=XXXX
バックナンバーはこちらで全て公開しています
https://i-magazine.jp/bm/p/aa/fw.php?i=papipain&c=15&n=XXXX
■□-------------------------------------------------------■
お客様からの「美味しかった！」のお言葉と
すてきな笑顔ををいつも心に
ふれあう人すべてのひとの元の氣になります。
------------------------------------------------------
フランスから持ち帰った伝統製法と
御影石床釜で焼き上げるパンと焼き菓子の店
ブーランジェリーぱぴ・ぱん
〒468-0051 名古屋市天白区植田3−1209−1
TEL：052−808-7539 /FAX：052−808-7539
URL：www.papi-pain.jp/index.htm / e-mail：info@papi-pain.jp
■□-------------------あ┃り┃が┃と┃う┃ご┃ざ┃い┃ま┃す┃
━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛